Cómo hacer roux y usarlo para espesar sopas y salsas

Un roux se utiliza para crear salsas brillantes, aderezos y espesar sopas y otros platos líquidos rápidamente..
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Cómo hacer un Roux

1. Mantequilla derretida. Agregue la harina y cocine al color deseado..
2. Agregue líquido frío poco a poco mientras bate hasta que quede suave después de cada adición..
3. Agregue el líquido restante y los condimentos, cocine a fuego lento un par de minutos..