Sal bistecs deshidratados, déjalos reposar sobre toallas de papel. En el frigorífico si te gusta raro, en la encimera si lo prefieres mediano o más. Coloque una sartén de hierro fundido (o su sartén más pesada si no tiene hierro fundido) en un horno muy caliente durante 20 minutos. Ahora pon tus filetes encima, mételos al horno, dale la vuelta después de 2 minutos..