En una sartén grande a fuego medio-alto, caliente los aceites. Agregue las papas y sazone con romero, sal y pimienta. Cocine, sin tocar, hasta que las papas estén doradas y crujientes por debajo, de 4 a 5 minutos. Voltee las papas y cocine hasta que estén doradas por los otros lados, de 4 a 5 minutos más..