¿Cómo funciona la comida picante?

Resulta que la capsaicina, el ingrediente activo de la comida picante, se une a una clase especial de receptor vanilloide dentro de nuestra boca llamados receptores VR1. Después de que la capsaicina se une a estos receptores, la neurona sensorial se despolariza y envía una señal que indica la presencia de estímulos picantes..