Aunque los alimentos que se han ahumado en caliente a menudo se recalentan o se cocinan más, generalmente son seguros para comer sin cocinarlos más. ... El ahumado en caliente generalmente ocurre dentro del rango de 52 a 80 ° C (126 a 176 ° F). Cuando los alimentos se ahuman dentro de este rango de temperatura, los alimentos están completamente cocidos, húmedos y sabrosos..