sopa de pollo casera con fideos

Ingredientes

1. 2 cucharadas de aceite de oliva.
2. 1 taza de zanahorias, peladas y en rodajas finas (aproximadamente 1 1/2 zanahorias grandes)
3. 1 taza de apio, en rodajas finas (aproximadamente 2 tallos)
4. 1 taza de Vidalia dulce o cebolla amarilla, pelada y cortada en cubitos pequeños (aproximadamente 1 cebolla mediana)
5. 2 dientes de ajo picados.
6. 64 onzas (8 tazas) de caldo de pollo bajo en sodio, y más si lo desea.