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Panes & Rollos La gran altitud (más de 3,000 pies) afecta la cocción del pan porque la presión de aire más baja permite que la levadura suba entre un 25 y un 50 por ciento más rápido, y el aire más seco hace que la harina se seque. Si la masa sube demasiado, los resultados pueden ser un pan pesado y seco o un pan deformado o colapsado..
