Receta saludable de pollo a la parmesana vigilantes de peso

Ingredientes

1. 4 (4 onzas cada una) de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, machacadas hasta un grosor uniforme de 1/2 pulgada.
2. 1/2 cucharadita de sal.
3. 2 cucharadas de mayonesa baja en grasa.
4. 1/2 taza de pan rallado Panko.
5. 1 tomate grande, cortado en 8 rodajas.
6. 1 cucharada de aceite de oliva.
7. 8 hojas de albahaca.
8. 1/2 taza de queso mozzarella o provolone reducido en grasa rallado.