Ingredientes del asado de corona de cerdo con costra de Harissa

Ingredientes

• Una corona de cerdo asada de 8 1/2 libras, atada, con los huesos fritos.
• 7 chiles pasilla o de Nuevo México secos (1 1/2 onzas), sin tallos y sin semillas.
• 2 chiles anchos secos (1/2 onza), sin tallo y sin semillas.
• 5 dientes de ajo grandes, 4 dientes en rodajas finas.
• 3/4 taza de aceite de oliva extra virgen.
• Sal kosher.
• 1 1/2 cucharaditas de cilantro molido.