gumbo sin mariscos

Ingredientes

1. 2 libras de muslos o muslos de pollo con hueso (o una combinación)
2. 2 cuartos de caldo de pollo o caldo.
3. 1/2 taza de aceite vegetal.
4. 1/2 taza de harina para todo uso.
5. 1 cebolla mediana, cortada en cubitos (aproximadamente 1 taza)
6. 1 costilla de apio mediana, cortada en cubitos (aproximadamente 1/2 taza)
7. 6 dientes de ajo picados.
8. 1 pimiento (verde o rojo), cortado en cubitos, aproximadamente 1/2 taza.