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Coloque el pescado, con la piel hacia abajo, sobre la parte más caliente del fuego, dejándolo allí hasta que los bordes comiencen a crujir, aproximadamente 2 minutos. Para terminar de cocinar, gire la rejilla de la parrilla para que el pescado se asiente frente a las brasas. Cubra la parrilla y continúe cocinando durante otros 8-10 minutos, hasta que el pescado esté bien cocido..
