auténticas albóndigas italianas de la abuela

albóndigas

1. 2 libras de carne molida, 80% a 90% de carne magra.
2. 2 huevos grandes.
3. 1 taza de pan rallado, simple o estilo italiano.
4. ½ taza de queso parmesano, recién rallado, y más para decorar.
5. ½ taza de cebolla amarilla finamente picada.
6. 2 cucharaditas de sal kosher.
7. 1 cucharadita de pimienta negra.
8. 1 cucharadita de condimentos italianos, omitir si usa pan rallado al estilo italiano.