Ingredientes de frijoles horneados gigantes

Ingredientes

• 3 tazas (750 ml) de frijoles gigantes o de lima, remojados en agua durante la noche.
• ⅓ taza (80 ml) de aceite de oliva, más 2 cucharadas para rociar.
• 1 cebolla picada.
• 2 zanahorias, cortadas en monedas.
• 1 tallo de apio, cortado en rodajas.
• 2 dientes de ajo picados.
• 2 tomates, sin corazón y cortados en cubitos.
• 2 cucharadas de pasta de tomate.