Caballa frita con ingredientes de salsa de cilantro

Ingredientes

• 5 dientes de ajo, en rodajas gruesas.
• 3 chiles tailandeses o 1 jalapeño grande, en rodajas gruesas.
• 3 chalotas medianas, 1 en rodajas gruesas, 2 en rodajas finas.
• 3 cucharadas de azucar.
• 3 tazas llenas de hojas de cilantro y ramitas pequeñas.
• 3 cucharadas de salsa de pescado asiática.
• 3 cucharadas de jugo de limón fresco.
• 1/4 taza más 2 cucharadas de agua.