Farro con ingredientes de ensalada de hierbas y alcachofas

Ingredientes

• 4 cucharadas de mantequilla sin sal.
• 1 zanahoria finamente picada.
• 1 raíz de apio pequeña, pelada y picada finamente.
• 1 cebolla pequeña, finamente picada.
• 2 costillas de apio: 1 finamente cortada en cubitos y 1 en rodajas finas, más 1/2 taza de hojas de apio.
• 1 hoja de laurel.
• 2 tazas de farro (14 onzas)
• 1 taza de vino blanco seco.