Sopa de escarola con ingredientes de albóndigas de pavo

Ingredientes

1. 1 libra de pavo molido.
2. 2 huevos batidos para mezclar.
3. 1 diente de ajo picado.
4. 1 cebolla pequeña picada.
5. 1/2 taza de pan rallado seco.
6. 1/2 taza de queso parmesano rallado.
7. 1/2 taza de perejil fresco picado.
8. 1 1/2 cucharaditas de sal.