Sopa de escarola con ingredientes de pollo y arroz

Ingredientes

1. 3 cucharadas de aceite de oliva.
2. 1 zanahoria picada.
3. 1 cebolla picada.
4. 1 rebanada de apio picado.
5. 4 dientes de ajo picados.
6. 7 1/2 tazas de caldo de pollo enlatado bajo en sodio o caldo casero.
7. 3/4 taza de arroz, preferiblemente arborio.
8. 1 1/2 cucharaditas de sal.