Ingredientes de los tacos de Elote (maíz callejero mexicano)

Para el maíz:

• 2 cucharadas de mayonesa.
• 2 cucharadas de crema agria o yogur griego natural.
• 1/3 taza de queso cotija desmenuzado y más para servir.
• ralladura de 1 lima.
• 2 cucharadas de jugo de lima.
• 1/4 cucharadita de chile en polvo.
• sal.
• 1 cucharada de aceite de canola u otro aceite de alto punto de humo.