Ingredientes de chuletas de berenjena

Chuletas de berenjena

• harina para todo uso.
• huevos grandes.
• 2 c. migas de pan secas.
• 1 1/4 cucharadita sal kosher.
• berenjena grande (alrededor de 1 1/4 libras)
• aceite de oliva virgen extra por lote de berenjena.
• tomates de ternera, en rodajas.
• 12 onzas. queso mozzarella fresco, rebanado.