¿Necesito remojar la berenjena antes de cocinar?

Muchas recetas requieren salar y enjuagar la berenjena antes de cocinarla para extraer su amargor. ... Esta técnica de remojar berenjenas en rodajas o picadas en agua salada es particularmente útil para hacer berenjenas a la parrilla. Puede poner la berenjena en salmuera para usarla en cualquier receta (ya sea que requiera salmuera o no) usando este método.