Pastel de dátiles con ingredientes de salsa de caramelo

Ingredientes

• 250g de dátiles sin hueso, picados.
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio.
• 1 1/2 tazas de agua hirviendo.
• 125 g de mantequilla, ablandada.
• 3/4 taza de azúcar morena.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.
• 2 huevos, a temperatura ambiente.
• 2 tazas de harina con levadura, tamizada.