En una olla de cocción lenta, combine Velveeta, Cotija, leche, jalapeño picado, ajo, pimentón, cayena y sal. Cocine a fuego alto durante 1 hora o bajo durante 2 horas, hasta que burbujee. Adorne con cilantro fresco, Cotija y jalapeño en rodajas. Sirve con totopos.