Linguini cremoso con ingredientes de coles de Bruselas

Linguini cremoso con coles de Bruselas

• sal kosher.
• 1 libra de linguini.
• aceite de oliva virgen extra.
• 1 libra de coles de Bruselas, cortadas por la mitad a lo largo.
• 3 dientes de ajo picados.
• 1 c. vino blanco.
• hojuelas de pimiento rojo triturado.
• pecorino romano, y más para decorar.