guiso de garbanzos vegano

Ingredientes

1. 1 taza de garbanzos secos o dos latas de 15 onzas de garbanzos, escurridos.
2. 1 cucharada de aceite de oliva (1/4 taza de agua)
3. 1 cebolla mediana, picada.
4. 2 dientes de ajo picados.
5. 1/4 taza de pimiento rojo picado.
6. 1 tomate mediano picado.
7. 1 zanahoria cortada en cubitos.
8. 1 cucharadita de perejil seco.