Ingredientes del Yakitori de pollo y albóndigas

Ingredientes

1. ¼ taza de sake.
2. ¼ taza de salsa de soja.
3. ¼ de taza de azúcar sin refinar.
4. ¼ de taza más 2 cucharadas de mirin.
5. 1 libra de pollo molido en trozos grandes.
6. 2 cucharaditas de sal kosher.
7. 1 chalota mediana (picada)
8. Ralladura fina de 1 yuzu o limón.