ramen zoodle de pollo

Ramen:

1. 1 cucharada de aceite de aguacate.
2. 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, 1 libra.
3. 4 tazas de mezcla de espinaca / remolacha / col rizada tierna o use 1 tipo de verde.
4. 4 calabacines grandes, en espiral en fideos con la cuchilla pequeña, 2 libras.
5. 4 huevos + 2 cucharaditas de vinagre para escalfar.
6. 1 manojo de cebollas verdes, en rodajas finas.