Pollo con ingredientes de bolas de cebollino

Ingredientes de relleno:

• 300g de pollo molido.
• 200g de gambas frescas peladas.
• ½ manojo de cebolletas de ajo chinas finamente picadas.
• 1 diente de ajo machacado.
• 1 cucharada de vino chino Shao Shing.
• 1 cucharada de salsa de soja ligera.
• ½ cucharadita de jengibre recién rallado.
• ½ cucharadita de camarones secos molidos.