Tagine de pollo con ingredientes de cuscús

Ingredientes

• 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen.
• 1 pollo grande (aproximadamente 3 libras), cortado en 8 trozos.
• Sal kosher y pimienta negra recién molida.
• 15 cebollas cipollini, blanqueadas y peladas.
• 2 dientes de ajo, pelados y en rodajas finas.
• Jengibre de 1/2 pulgada, finamente picado.
• 1 taza de caldo de pollo o caldo enlatado bajo en sodio.