Pollo a la parmesana con ingredientes de pepperoni

Ingredientes

1. 2 huevos grandes.
2. 1/4 taza de leche.
3. 1/2 taza de harina para todo uso.
4. 2 tazas de panko (pan rallado japonés), finamente triturado en un procesador de alimentos.
5. Cuatro mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel de 8 onzas, machacadas de 3/4 de pulgada de grosor.
6. Sal y pimienta recién molida.
7. 3/4 taza de aceite de canola.
8. 1 1/2 tazas de salsa de tomate.