Ingredientes de arroz con pollo frito y coliflor

Arroz con pollo frito y coliflor

• 1 coliflor de cabeza grande, cortada en floretes.
• 2 cucharadas. aceite de oliva virgen extra, dividido.
• 1 cebolla mediana, cortada en cubitos.
• 1 diente de ajo picado.
• jengibre fresco, picado.
• 6 onzas. guisantes y zanahorias congelados.
• 1 c. pollo cocido desmenuzado.
• 1 cucharada. pasta de chile.