¿Puedes hacer tamales con anticipación?

Si no tienes un día entero para dedicarlo a la preparación de tamales, puedes preparar la masa y el relleno hasta con tres días de anticipación. Se cocinan más rápido y uniformemente en dos ollas de vapor separadas; pide prestada una olla extra si solo tienes una. También se congelan muy bien, así que no se preocupe por hacer demasiados.