Ensalada César con ingredientes de hongos shiitake

Ingredientes

1. 8 cucharadas de aceite de oliva.
2. 1/2 libra de baguette de masa madre, cortada en cubos de 1 pulgada (aproximadamente 1 cuarto de galón)
3. 3/4 cucharadita de sal.
4. 3/4 cucharadita de pimienta negra recién molida.
5. 4 dientes de ajo picados.
6. 1 cucharada de aceite de cocina.
7. 3/4 de libra de hongos shiitake, sin tallos, tapones cortados.
8. 1/2 taza de perejil fresco picado.