Combine los aguacates, los tomates, los frijoles negros, el maíz, el cilantro, la cebolla morada, el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta negra en un tazón hasta que la salsa esté bien mezclada. Vierta salsa en cada tortilla y cubra con queso Monterey Jack. Enrolle la tortilla alrededor del relleno para crear un burrito.