estofar cortes de carne

Los cortes de carne más comunes que se venden como bistec para estofar (o guisar) incluyen el mandril, el faldón, la pierna y el costado, todos músculos trabajadores que son duros y necesitan una cocción lenta y prolongada. A cambio, estos cortes bastante económicos lo recompensarán con un plato rico y untuoso que está lleno de sabor profundo..