Verduras de raíz estofadas y repollo con ingredientes de frutas de otoño

Ingredientes

• 2 cucharadas de mantequilla sin sal.
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
• 1 cebolla blanca pequeña, finamente rebanada.
• 4 zanahorias, en rodajas de 1/3 de pulgada de grosor.
• 4 rábanos grandes, cortados en cuartos.
• 4 nabos pequeños, pelados y en cuartos.
• 3/4 de libra de col de Saboya, sin corazón y picada en trozos grandes.