Chuletas de cerdo braseadas con ingredientes Cipollini y aceitunas

Ingredientes

• 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen.
• Cuatro chuletas de paleta de cerdo de 3/4 de libra, cada una de 1 1/4 de pulgada de grosor.
• Sal y pimienta negra recién molida.
• 6 onzas de tocino de la selva negra, cortado en rodajas de 1/2 pulgada de grosor, cortado en trozos de 1 pulgada.
• 1 cebolla mediana, finamente picada.
• 5 dientes de ajo grandes, finamente picados.
• 2 ramitas de romero.
• 4 dientes enteros.