Piñones estofados con ingredientes de calabaza butternut

Ingredientes

• 1 calabaza pequeña (2 1/4 libras)
• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen, y más para rociar.
• Sal y pimienta recién molida.
• 1 taza de piñones italianos (3 1/2 onzas)
• 1 chalota grande, picada.
• 1 cucharadita de pasta de tomate.
• 1/2 taza de vino blanco seco.
• 1 taza de caldo de pollo bajo en sodio.