Ingredientes de lechuga Bibb con vinagreta de verduras tibia

Ingredientes

• 1 cebolla morada pequeña, en rodajas muy finas.
• 3/4 taza de vinagre de vino tinto.
• Sal kosher.
• 1/2 taza de agua.
• 6 onzas de panceta en rodajas finas.
• 3/4 taza de aceite de oliva extra virgen.
• 1 zanahoria grande, cortada en juliana (2 por 1/8 de pulgada)
• 1 chirivía, cortada en juliana (2 por 1/8 de pulgada)