Los mejores ingredientes del estofado de cordero

Ingredientes

• 50 g de harina común.
• 1,4-1,5 kg de paleta o pierna de cordero deshuesada, sin el exceso de grasa y cortada en trozos de 3 cm.
• 2-3 cucharadas de aceite de girasol.
• 100 g de tocino sin ahumar o panceta.
• 1 cebolla grande picada.
• 6 zanahorias medianas (unos 600 g), peladas y cortadas en trozos de 2,5 cm.
• 4 ramitas de apio grandes, en rodajas.