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El aceite de oliva virgen extra tiene un punto de humo de alrededor de 375 ° Fahrenheit, que es bajo en comparación con muchos otros aceites de cocina comunes como el aceite de canola, el aceite de coco y el aceite de aguacate. Un aceite de oliva refinado o ligero tendrá un punto de humo más alto que un aceite virgen extra y sería la mejor opción para freír en aceite de oliva..
