Ingredientes de salsa de pierna de res sobre polenta

Ingredientes

• 5 libras de muslos de res recortados, cortados de 2 pulgadas de grosor.
• Sal kosher.
• Pimienta recién molida.
• 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
• 2 cebollas, cortadas en dados de 1/2 pulgada.
• 4 costillas de apio, cortadas en dados de 1/2 pulgada.
• 2 zanahorias, cortadas en dados de 1/2 pulgada.
• 2 tazas de vino tinto seco.