Carpaccio de Ternera con Alcaparras Crujientes y Ingredientes de Romero

Ingredientes

• 1 libra de solomillo de ternera asado recortado.
• Aceite de oliva virgen extra afrutado, para cepillar.
• Sal kosher.
• Pimienta recién molida.
• Aceite vegetal para freír.
• 1/3 taza de hojas de romero ligeramente empaquetadas (de 3 ramitas grandes)
• 1/4 taza de alcaparras, escurridas y secas.
• Zumo de limón fresco, para cepillar.