Ingredientes de la ensalada de cebada y verduras asadas

Ingredientes

• 2 ¹⁄₄ tazas de cebada perlada.
• 2 calabacines grandes, cortados a lo largo en rodajas de 1/2 pulgada de grosor.
• 1 berenjena mediana, cortada transversalmente en rodajas de 1/2 pulgada de grosor.
• 2 pimientos morrones rojos, sin tallos, sin semillas y cortados por la mitad.
• ¹⁄₂ taza de aceite de oliva extra virgen.
• Sal kosher y pimienta negra recién molida.
• ¹⁄₄ taza de jugo de limón fresco.
• 1 cucharadita.