Retirar el tocino y escurrir, y reservar unas 2 cucharadas de grasa de tocino. Agregue los espárragos a la sartén y cocine hasta que estén tiernos pero crujientes, aproximadamente 3 minutos. (Los espárragos se cocinarán más en el horno). En un tazón mediano, combine la ricota, el parmesano, el gruyere, el cebollino, el huevo restante, el huevo restante y la pimienta negra..