Quesadillas de pollo en olla de cocción lenta con ingredientes de pico de gallo

Quesadillas de pollo en olla de cocción lenta con pico de gallo

1. 2 libras de muslos de pollo con piel y hueso.
2. 1 cucharada. aceite de oliva extra virgen, y más para rociar.
3. sal kosher.
4. 15 oz. lata de tomates cortados en cubitos.
5. 1 cucharadita chile en polvo.
6. 1 cucharada. comino.
7. dientes de ajo picados.
8. tomates ciruela, sin semillas y cortados en cubitos.