Remolacha asada y raíz de apio con ingredientes de mantequilla de cabra

Remolacha Asada y Raíz de Apio con Mantequilla de Cabra

• 1 1/4 lb de remolacha tierna.
• 1 cucharada. aceite de oliva virgen extra.
• 3 cucharadas mantequilla de cabra.
• 1 libra de raíz de apio.
• 2 ramitas de tomillo.
• sal.
• Pimienta recién molida.
• 1 c. caldo de verduras.