Chuletas de cerdo empanizadas con ingredientes de ensalada de champiñones y rúcula

Chuletas de cerdo empanizadas con ensalada de champiñones y rúcula

1. 1 libra de champiñones.
2. 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra.
3. 2 cucharaditas aceite de oliva virgen extra.
4. Sal gruesa.
5. Pimienta molida.
6. 3 rebanadas de pan de sándwich blanco.
7. perejil fresco picado.
8. 4 cucharaditas mostaza de Dijon.